Aromen von Thymian und Eucalytus, frischen Ananas
und reifen Bananen, sowie Holz, Vanille und Honig.
Plantation Rum wird getreu lokaler Fabrikationstechniken und ohne industrielle
Eingriffe hergestellt. Er wird in kleinen Brennereien produziert und anschließend
im warmen Sonnenklima der Inseln in Fässern zum Altern gelagert.

In der Kultur der Karibik spielt der aus Zuckerrohr hergestellte Rum eine wichtige Rolle. Im Jahre 1667 in den Chroniken des Dominikanerpaters Père du Tertre, wird Rum um ersten Mal erwähnt. Auf den Inseln weicht der Geschmack der verschiedenen Rums stark voneinander ab. Einige dieser Rum-Sorten sind von außergewöhnlicher Qualität und bieten eine breite Palette an komplexen Aromen. Der Geschmack kann mit den besten Armagnacs und Cognacs konkurrieren.