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Wein & Speisen

             

Passende Speisenempfehlungen sind bei den einzelnen Weinen angegeben.

 

z.B.  Spargel und Wein

Eine der reizvollsten kulinarischen Verbindungen besteht aus einem feinen Spargelgericht und dem passenden Wein. Die Harmonie zwischen Wein und Speise hängt dabei maßgeblich von der Zubereitungsart des Spargels bzw. von den Zutaten ab.
Aber nicht vergessen – alles Geschmackssache! 

  • Spargel mit zerlassener Butter

Trockene frische Weißweine mittleren Gewichts

Sauvignon blanc (Lison Pramaggiore, Kremstal, Minervois)

Weißburgunder (Pfalz, Südtirol)

Chardonnay (Südfrankreich, Burgund)

  • Spargel mit Sauce Hollandaise

Gereifte trockene Weißweine mit Körper

Grauburgunder (Pfalz, Lison Pramaggiore, Trentino)

Sauvignon blanc (Bordeaux - Graves)

  • Spargel mit fruchtiger Schaumsauce:

Halbtrockener Riesling (Rheingau)

  • Salat vom grünen Spargel

Leichtere trockene Weißweine

Sauvignon blanc (Lison Pramaggiore, Kremstal, Minervois)

Incrocio Manzoni (Lison Pramaggiore)

  • Spargel und Fisch

Halbtrockener Riesling (Rheingau)

Grüner Veltliner (Kremstal)

  • Garnelen und Scampis

Weißburgunder (Pfalz, Südtirol)

  • Spargel und Schnitzel, Koteletts

Halbtrockener Riesling (Rheingau)

Grauburgunder (Pfalz, Lison Pramaggiore, Trentino)

  • Spargel mit luftgetrocknetem Schinken

Leichtere frische Weißweine

Tocai Friulano (Lison Pramaggiore)

  • Spargel mit hartgekochten Eiern und geschmolzener Butter

Grauburgunder (Pfalz, Lison Pramaggiore, Trentino)

Grüner Veltliner (Kremstal)

mehr Infos zum Spargel finden Sie hier  und hier



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